La Casa de Manolo Franco

Este coqueto restaurante en Valdemorillo, que juega estéticamente con detalles rústicos y modernos, ha sido galadornado con una estrella en la Guía Michelín 2025. Manu Franco, su chef-propietario y antiguo periodista deportivo, apuesta por los sabores de la sierra de Guadarrama, las carnes de proximidad, las plantas aromáticas del entorno (como el tomillo o el digestivo cantueso) y las verduras del huerto.

El restaurante propone un menú para los almuerzos entre semana (de miércoles a viernes, más las cenas de los viernes y sábados) que va evolucionando con las estaciones (Pequeño otoño, Pequeño Invierno...) y otro más completo tipo degustación, de tinte actual, que se presenta en formato corto y largo (Cerrar los Ojos y Cerrar los Ojos XL).