El Fogón de Trifón

Interesantes propuestas gastronómicas en forma de pinchos, tostas o raciones en este restaurante del Barrio de Salamanca.

Así destacan, por ejemplo, gamo macerado con vino, tomillo y orégano, ensaladas de tomate de ‘pata negra’ con ventresca o de perdiz escabechada con jamón de pato, rabo de toro estofado, croquetas de morcilla o de jamón ibérico, chipirones encebollados, gamba blanca de Huelva, callos a la madrileña, bacalao al estilo del 'Fogón', huevos de ‘Trifón’… Y de postre se recomienda helado de queso de oveja con membrillo o la tarta de queso dulce de aceituna. Para acompañar, una carta de vinos con más de cien referencias. Trato familiar y cercano.