La Cúpula (The Palace, a Luxury Collection Hotel, Madrid)

Ubicado bajo la emblemática y majestuosa cúpula acristalada del distinguido The Palace, a Luxury Collection Hotel, que ha sido restaurada vidrio a vidrio, el nuevo restaurante y bar del hotel propone disfrutar de las creaciones del chef portugués Nuno Matos, que atesora más de una década de experiencia en la alta gastronomía, incluyendo su paso por varios restaurantes con estrellas Michelin.

El espacio, decorado por Lázaro Rosa-Violán con una clara inspiración en los felices años 20, gira en torno a una espectacular barra que se inspira en aquella época, alrededor de la cual se distribuyen las mesas del comedor. La luz que se filtra por la cúpula será la encargada de crear los distintos ambientes.

La carta de La Cúpula ofrece recetas atemporales clásicas, como el Wellington The Palace, junto a guiños a la historia del hotel, como el steak tartar, uno de los platos favoritos de Julio Camba, el periodista y escritor que vivió 12 años en el hotel, junto a creaciones más vanguardistas y modernas como el Pulpo gallego con ajo blanco de piñones o el Carpaccio de carabinero con limón, azafrán y cilantro.
El restaurante cuenta también con una carta tapas que ofrece una selección de pequeños bocados como las Croquetas de jamón y bacalao, las clásicas Gildas, Anchoas con mantequilla de algas o el Bikini de jamón ibérico.

La bodega gana protagonismo en esta nueva etapa, con más de 250 referencias.

Su propuesta mixólogica ofrece desde coctelería clásica hasta opciones más contemporáneas y atrevidas, pasando por una selección de cócteles de autor que rinden tributo al legado del hotel, como el “Beautiful Dora”, en honor a Dora Maar, la mítica pareja de Picasso, uno de los ilustres huéspedes del hotel.