Sotto la direzione degli chef Jorge Muñoz e Sara Peral, formatisi al Mugaritz e in altre prestigiose cucine, questo nuovo ristorante nel quartiere della Casa de Campo presenta una proposta gastronomica di alta cucina che utilizza prodotti spagnoli, tecniche francesi e sensibilità giapponese. Il suo menu degustazione cambia più volte all'anno a seconda della stagione. Premiato con una stella Michelin dal 2024.
Dopo aver cercato un locale adatto al loro progetto, Muñoz e Peral hanno aperto OSA in una piccola villa con giardino vicino al fiume Manzanares, nel distretto Moncloa – Aravaca. Gli interni si distinguono per gli ampi spazi aperti e l'arredamento accogliente con linee pulite, materiali puri e toni neutri. Dispone di 26 posti a sedere. Al piano superiore si trova la cantina, con 3.600 bottiglie e circa 500 etichette francesi e italiane, soprattutto piemontesi, guidata dai sommelier Silvia Pérez e Fernando Cuenllas.
La sua proposta gastronomica prevede due menu degustazione: OSA, un menu di 18/20 portate basato sulla stagionalità e sulle nuove creazioni, e osa, un menu di 13/14 portate che conserva l'essenza del ristorante attraverso le ricette classiche della casa. Entrambi sono composti da piatti in cui la tecnica e la sobrietà, insieme al rispetto per il prodotto, sono i protagonisti, coniugando tradizione e innovazione.
In estate, sulla terrazza è possibile gustare un menu aperto in cui scegliere tra i classici della casa e il meglio della stagione estiva. Si inizia con 5 portate (fisse) che possono essere integrate come desidera il commensale.
