Ugo Chan

这间于2021年11月开业的餐厅紧邻Plaza de Castilla广场，在卡斯蒂利亚大道旁，从开业起（包括著名厨师Dabiz Muñoz的推荐）它取得了巨大的成功，最终在2023年获得一颗米其林星，并于2024年得以保持，还荣获一个Repsol太阳. 这里的负责人、厨师Hugo Muñoz在Carbón negro、Kabuki Wellington、Viridiana、KaButoKaji和Umo等餐厅工作过后，在这里提供别具一格的日本料理，融合马德里和西班牙烹饪的风味。

Ugo Chan（以主厨小时候祖父给他取的昵称为名）是一间现代风格的餐厅，呈极简主义美学，开放空间，设有外露厨房、餐厅和两个吧台，也可在后者用餐。

时令食材是这里菜单上的主角。因此，这里的菜肴经常变化。可以点菜，也可以选择无菜单的品尝菜单，由主厨根据每位用餐者的个人口味而设计。此外，精心挑选的葡萄酒为美食锦上添花。