Sous la direction des chefs Jorge Muñoz et Sara Peral, formés au Mugaritz et dans d'autres cuisines prestigieuses, ce restaurant près de la Casa de Campo présente une proposition gastronomique de haute cuisine utilisant des produits nationaux, des techniques françaises et une sensibilité japonaise. Son menu dégustation change plusieurs fois par an en fonction des saisons. Il est étoilé au Michelin depuis 2024.
Après avoir cherché un endroit approprié pour leur projet, Muñoz et Peral ont installé OSA dans une petite villa avec jardin près de la rivière Manzanares, dans l'arrondissement de Moncloa - Aravaca. L'intérieur se distingue par ses grands espaces ouverts et sa décoration chaleureuse aux lignes épurées, aux matériaux purs et aux tons neutres. Il peut accueillir 26 personnes. À l'étage supérieur se trouve la cave à vins, avec 3 600 bouteilles et quelque 500 références de France et d'Italie, principalement de la région du Piémont, sous la direction des sommeliers Silvia Pérez et Fernando Cuenllas.
Sa proposition gastronomique consiste en deux menus dégustation : OSA, un menu en 18/20 temps inspiré par la saison et les nouvelles créations, et osa, un menu en 13/14 temps, fidèle à l’âme de la maison à travers ses grands classiques. Ces deux menus proposent des plats où la technique et la sobriété, dans le respect du produit, sont au cœur de l’expérience, entre tradition et modernité.
En été, sur sa terrasse, dégustez un menu ouvert au choix parmi les classiques de la maison et le meilleur de la saison estivale. Il commence par 5 temps (fixes) qui peuvent être prolongés selon les envies du convive.
